Osnovni recept za domače jajčne testenine, neprimerljivo okusnejše od kupljenih v trgovini.
Naš recept Vas bo očaral, saj se bo posrečil ne glede na to kakšno zvrst moke boste uporabili. Vsekakor pa izdelava domačih testenin vzame nekaj malega časa in predvsem zbranosti, sploh, če testenine režeš na roke.
Sestavine:
– 600 g moke (poljubne)
– 6 velikih jajc (L)
– 1 žlica olivnega olja
– ščepec soli
Postopek
V veliko posodo stresemo moko in oblikujemo jamico. V jamico ubijem jajca ter dodamo ščepec soli. Razmerje mora biti obvezno 1:1, 2 jajci na 200g moke.
Zmes zgnetemo v čvrsto testo, brez grudic. Lahko si pomagamo z kuhinjskim robotom. Potem je zadeva precej enostavna, saj si ne umažemo rok.
Testo zavijemo v prozorno foljo za živila in ga pustimo počivati 30 minut.
Odležano testo razvaljamo čimbolj na tanko in enakomerno. Pri tem si lahko pomagate z strojčkom za testenine. Jaz osebno raje razvaljam na roke, saj mi gre tako veliko hitreje.
POMEMBNO!
Testo mora biti debeline 2 mm oz. 1,5 mm, če boste pripravljali nadevane testenine – ravijole.
Razvaljano testo raztegnemo z rokami, pri tem bodite zelo pazljivi, saj nočemo da se testo strga. Če se vam slučajno naredi kakšna manjša luknjica ne naredite panike, ampak porabite tisto testo za ozke rezance za juho. Preprosto kajne?
Razvaljano testo položimo na kuhinjski prt in sušimo 30 min. Vmes testo obračamo. Testo mora biti mokro, zgornji del pa suh.
Za ozke jajčne rezance testo razrežemo na četrtine, jih položimo eno na drugo ter zvijemo v rolo. Vzamite zelo oster nož, ter začnite z rezanjem, na čimbolj ozke delčke enega zraven drugega.
Lahko uporabite tudi strojček za testenine.
POMEMBNO!
Pri rezanju pokrčite prste, če jih še želite uporabljati. 🙂
Testenine sušimo na kuhinskih prtih približno 3 ure. Nato testenine prestavimo v kakšno širšo posodo, z širokim dnom in pustimo pokrov odprt vsaj 2 dni. Testenine morajo biti popolnoma suhe, da se že drobijo, saj v nasprotnem primeru splesnijo.
Po 2 dneh prestavimo v poljubne posode in dobro zapremo.
POMEMBNO!
Razrezane testenine s prsti damo narazen, da se ne zlepijo v koščke.
Čas kuhanja – 15 minut v juhi ali slani vodi.
Dober tek!
Photo: True Pleasure
Copyright © 2017 True Pleasure. All Rights Reserved.
TRUE PLEASURE 